Bakmi Jawa, yang juga dikenal sebagai Mie Jawa atau Mie Jowo, adalah masakan khas Jawa, Indonesia. Bakmi berarti “mie” dalam bahasa Hokkien, yang menunjukkan pengaruh Tionghoa yang kuat dalam pembuatan mie itu sendiri. Sementara itu, adaptasi dan modifikasi resep oleh masyarakat Jawa menghasilkan varian yang unik dengan rasa yang khas dan berbeda dari masakan mie Tionghoa.
Masakan ini memiliki dua versi utama: goreng dan kuah. Bakmi Jawa goreng menampilkan mie yang digoreng dengan bumbu dan kecap manis yang memberikan rasa gurih dan manis, sementara versi kuahnya disajikan dengan kaldu yang kaya rasa. Kedua versi tersebut seringkali disajikan dengan protein seperti ayam, sapi, atau seafood dan tambahan sayuran.
Cara Membuat Bakmi Jawa yang Otentik
Untuk membuat Bakmi Jawa yang otentik, Anda perlu mengikuti beberapa langkah penting, mulai dari mempersiapkan bahan-bahan, membuat bumbu, hingga mengolah mie.
Bahan-Bahan:
- Mie kuning segar – 200 gram
- Daging ayam, potong kecil – 100 gram
- Kol, iris halus – 50 gram
- Sawi hijau, potong-potong – 50 gram
- Daun bawang, potong-potong – 2 batang
- Seledri, cincang halus – 1 batang
- Bawang merah, iris tipis – 3 siung
- Bawang putih, cincang halus – 2 siung
- Kecap manis – 3 sendok makan
- Kaldu ayam atau air – 400 ml
- Garam, merica, dan penyedap rasa – secukupnya
- Minyak goreng – untuk menumis
Langkah Pembuatan:
- Pra-Persiapan:
- Rebus mie kuning hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan semua bahan potong dan bumbu yang akan digunakan.
- Membuat Bumbu:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Mengolah Mie:
- Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk kembali hingga mie berwarna kecokelatan dan bumbu meresap.
- Versi Goreng:
- Jika Anda membuat Bakmi Jawa goreng, teruskan menggoreng mie hingga teksturnya sesuai selera (biasanya hingga agak kering dan bumbu meresap sempurna).
- Versi Kuah:
- Untuk versi kuah, tambahkan kaldu ayam atau air ke dalam mie dan aduk hingga mendidih.
- Masukkan sayuran seperti kol dan sawi hijau, masak hingga sayuran layu.
- Cek rasa, pastikan kaldu kaya rasa dan sesuai selera Anda.
- Penyelesaian:
- Taburkan daun bawang dan seledri yang sudah dipotong ke atas mie sebelum diangkat.
- Sajikan bakmi Jawa panas-panas, baik yang versi goreng maupun kuah.
Tips Otentik:
- Gunakan mie kuning segar yang bisa ditemukan di pasar-pasar Asia untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
- Penambahan kecap manis adalah kunci untuk memberikan rasa manis yang khas pada Bakmi Jawa.
- Sajikan dengan pelengkap seperti kerupuk, acar, dan sambal untuk menambah kekayaan rasa.
Resep ini dapat diadaptasi sesuai dengan selera pribadi atau ketersediaan bahan. Tidak ada satu cara “benar” untuk membuat Bakmi Jawa, karena setiap keluarga atau penjual makanan mungkin memiliki variasi mereka sendiri. Yang terpenting adalah rasa dari kombinasi bumbu dan cara pengolahan mie yang menentukan keotentikan Bakmi Jawa yang Anda sajikan. Selamat memasak!